Psy Kangal są bardzo aktywne i mają ogromną chęć do pracy – nie znoszą nudy i przebywania w samotności. Sprawdzą się w roli stróżów dobytku i inwentarza; będą odstraszać, a nawet zabijać drapieżniki (wilki w Turcji, w Stanach Zjednoczonych ochrona farm kóz, emu przed niedźwiedziami, kuguarami, czy dzikimi psami). Nie tolerują obecności nieproszonych gości na swojej posesji i szybko informują właściciela o potencjalnym zagrożeniu. Z natury są jednak delikatne i godne zaufania stosunku do znajomych ludzi i zwierząt, zaś w przypadku ich zagrożenia, stają się niezwykle obronne.